13. Dezember 2009

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Gäste:

 

Kim Fisher
Moderatorin und Autorin „Schöne Bescherung“

 

 

Marco Klawonn
Geschenk-Experte

 

 

Thema: Bescheren statt beschweren: Geschenkideen & Co.

 

Weihnachten - kaum ein Wort verbinden die Menschen mit so großen Erwartungen. Alles muss perfekt sein: die Welt heile, das Essen lecker, die Liebsten in bester Stimmung und gleicher Meinung. Und damit das nicht nur ein Traum bleibt, sondern Wirklichkeit wird, bekommen Sie bei Weck UP Geschenkideen und Knigge-Tipps fürs richtige Feiertags-Verhalten. Unser Studiogast, der Geschenkexperte Marco Klawonn, kümmert sich darum, dass Sie Weihnachten nicht mit leeren Händen, sondern Knaller-Geschenken dastehen. Und die Autorin und Moderatorin Kim Fisher wird aus ihrem persönlichen Weihnachtskatastrophen-Nähkästchen plaudern und Tipps geben, was man an Weihnachten lieber lassen sollte.

 

WECK UP zeigt: Es geht auch ohne Geschenke- und Familienstress! Wir geben wertvolle Tipps, damit unter dem Weihnachtsbaum alle glücklich sind.

 

 

Außerdem:

 

Event-Geschenke

Ein Gutschein-Geschenk: das ist das Allerlangweiligste, die letzte Notlösung, wenn man vergessen hat, sich rechtzeitig um die Geschenke zu kümmern. Falsch! Denn es gibt auch Gutscheine für Erlebnisse, die einmalig und unvergesslich sein sollen. Ob die auch halten was sie versprechen, testet unsere Weck Up-Reporterin Barbara Lindemann.

 

Anti-Stress-Tipps

Millionen Menschen gehen durch die „Simplify-Tipps“ von Ratgeber-Autor Werner Tiki Küstenmacher ein Stück entspannter durchs Leben. Und da auch das Thema „Weihnachten“ ja bekanntlich bei dem einen oder anderen Schweißausbrüche auslöst, widmet er sich exklusiv für Weck Up den größten Stressfallen und gibt Tipps für ein wirklich besinnliches Weihnachtsfest.

 

Süße Ideen

Individuell und originell soll das perfekte Geschenk sein. Also besser selber machen statt selber kaufen – was meistens auch noch preisgünstiger ist. Und so schaut sich unsere Moderatorin Birte an, wie Selbstgemachtes zum Aufessen schön sein kann – und zwar beim Meister der „süßen Verführung“: dem Konditor-Weltmeister Bernd Siefert.

 

 

Stollenkuchen im Glas

Zutaten:
150g Mehl
150g Butter
150g Zucker
3 Eier
100g kandierte Früchte
1 TL Stollengewürz
50g gestiftete Mandeln
20ml Rum

 

Zusätzliches Backutensil: verschließbare Gläser (z.B. Weckgläser)

 

1. Die kandierten Früchte mit etwas Mehl mischen.
2. Backofen auf 160° C vorheizen.
3. Butter, Zucker, Stollengewürz und Eier verrühren.
4. Mehl, kandierte Früchte und gestiftete Mandeln unterheben.
5. Teig in Gläser füllen.
6.  Die Gläser auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
7. Anschließend den Rum auf den Gläsern verteilen und mit den Deckeln verschließen.

 

 

Weihnachtsdesserts

 

Für 10 Portionen: 

Kühlzeit: über Nacht

Backzeit: etwa 8-10 Minuten

Zusätzliche Utensilien: 10 Portionsförmchen

 

Flambierte Thymiankirschen mit Orangen

400g Sauerkirschen (tiefgekühlt oder im Glas)                
100g Zucker
4 Zweige Thymian
4 unbehandelte Orangen
20ml Rum

 

Balsamicokaramell & Lametta-Karamellkugeln

100g Zucker 
 ca. 80ml Balsamico  
Schüssel gefüllt mit Wasser

 

Tonkabohnen-Honig-Parfait

1 Tonkabohne  
100g Milch
4 Eigelb (Größe M)
50g Zucker
50g Honig
400g Sahne

 

Flüssiger Schokoladenkuchen

180g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
100ml Olivenöl
60g Butter
60g gesiebtes Weizenmehl
1 gestr. TL Thymian, fein gehackt
1 Prise Meersalz
60g feinster Zucker
3 Eier (Größe M)

 

Zubereitung:

1. Für die flambierten Thymiankirschen die Kirschen über einem Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren bis er braun ist, und anschließend mit dem aufgefangenen Kirschsaft ablöschen.

 

2. Den Thymian waschen, trockenschütteln und klein hacken. Eine Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale  fein abreiben. Dann alle Orangen samt der weißen Haut schälen und die Früchte filetieren.

 

 3. Thymian, Orangenabrieb, Kirschen und Orangenfilets in die Pfanne zum karamellisierten Zucker geben und vorsichtig alles vermischen, dann ziehen lassen. Den Rum erwärmen, zu den Zutaten in die Pfanne geben und alles flambieren.

 

4. Für das Balsamicokaramell und die Lametta-Karamellkugeln in einer weiteren Pfanne Zucker erhitzen bis er braun karamellisiert. Dann die Pfanne in eine Schüssel mit Wasser halten. So lange abkühlen lassen und dabei rühren bis eine honigartige Konsistenz erreicht ist. Mit einem abgeschnittenen Schneebesen Karamellfäden ziehen und diese zu Kugeln verarbeiten. (Wer Angst hat, sich zu verbrennen, kann hierzu Gartenhandschuhe anziehen.) Anschließend den restlichen Karamell wieder erhitzen bis er flüssig ist. Diesen nach und nach mit Balsamico ablöschen.

 

5. Für das Tonkabohnen-Honig-Parfait zunächst die Tonkabohnen fein reiben und dann in einem Topf zusammen mit der Milch aufkochen.

 

6. Die Eigelbe zusammen mit Zucker und Honig schaumig rühren, dann die Milch zugießen und alles über einem nicht zu heißem Wasserbad (optimal ist eine Temperatur von 85°) zu einer cremigen Masse verrühren. Diese dann so lange schlagen bis sie kalt ist.

 

7. Die Sahne schlagen, davon ein Drittel zügig unter die Creme rühren und die restliche Sahne unterheben. Das Tonkabohnen-Honig-Parfait in Portionsförmchen füllen und im Tiefkühlschrank ca. 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.

 

8. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

9. Für den flüssigen Schokoladenkuchen die Bitterschokolade mit Olivenöl und Butter über einem Wasserbad schmelzen.

 

10. Das Mehl mit dem fein gehackten Thymian und dem Meersalz mischen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren, ohne diese schaumig zu schlagen.

 

11. Den Zucker mit den Eiern zu einem festen Schaum schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

 

12. Die Masse anschließend beispielsweise in gefettete und gezuckerte Espressotassen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8- 10 Minuten backen. Diese dann eine Minute auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

 

13. Auf die Dessertteller zuerst das Parfait sowie den Schokoladenkuchen platzieren. Die Thymiankirschen drum herum anrichten. Alles anschließend mit Balsamicokaramell überspinnen und mit den Lametta-Karamellkugeln dekorieren.

 

 

 

 

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